Ottimo con crostacei e pesce in genere, si abbina bene anche con formaggi di media stagionatura.

Raccolta manuale e vendemmiata a fine settembre. È seguita una breve macerazione in pressa mediante fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. A fermentazione ultimata il vino viene affinato in botti di legno con frequenti bàtonnage.