Eccellente come aperitivo ma non solo, ottimo anche in abbinamento a tutto pasto soprattutto con piatti a base di pesce, crostacei e pasta fresca.

I grappoli interi di Nebbiolo vengono pressati sofficemente, prevedendo una breve macerazione di circa 5-6 ore. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Come consuetudine per il Metodo Classico, il vino viene successivamente imbottigliato con la liqueur de tirage per iniziare la seconda fermentazione in bottiglia. In totale, il vino rimane in affinamento sui lieviti per circa 30-36 mesi prima della commercializzazione.